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カフェ・バッハ

伝説のカフェ巡りです。

ここは南千住、いわゆる山谷ドヤ街と呼ばれる労働者の街です。
泪橋交差点ですが、時代も変わりスカイツリーが見えます。
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簡易宿泊所の施設が多く、日雇い労働者が集まっていた地域です。

旧山谷地区交番の時代から地元では「マンモス交番」の愛称で知られていますが、今でも物々しい配備ですね。
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伝説の田口氏のお店「カフェ・バッハ」はここ山谷の労働者たちとの関わりを大切にしてきたそうです。
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氏の独自理論によるオリジナル焙煎機です。 手入れが行き届いてますね。
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ペーパー・フィルターを使ったハンド・ドリップで、使う器具もオリジナルで工夫されたもののようです。
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丁寧に淹れられたコーヒーと自家製ケーキは、どことなくほっとする味です。
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棚にゲイシャの名前を見つけたので、お代わりに頼んで見ました。

日本の芸者じゃないですよ。 エチオピアのゲシャ村(地域)で樹生していたコーヒー豆です。
このゲイシャ(Geisha)種はスペシャルティコーヒーの世界では注目を集めている品種です。
浅煎りで薄めに抽出された味は、すっきりした甘味を伴った酸味が特徴的ですが、最近のサード・ウェーブ・コーヒーとは全く違います。
薄く淹れたコーヒー嫌いの私でも美味しいと思いました。
でも、高い〜

by adpilot | 2015-03-18 11:17